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          10月18日的食譜~~ 蛤蜊燒雞 柯俊年-蛤蜊燒雞 材料： 雞腿1支  蛤蜊500克  蒜頭4瓣  薑40克  辣椒2根  九層塔60克 調味料： 醬油膏2大匙 烏醋2大 看房子匙 酒2大匙 糖1大匙 香油1小匙 做法： 1. 蛤蜊放入水中浸泡吐 新成屋砂，蒜頭切片，薑切片，辣椒切片，雞腿剁塊備用 2. 鍋中燒熱1大匙油，先放入雞肉炒至變色，再放入蒜頭、薑和 廬山住宿辣椒爆香後，加入醬油膏、烏醋和糖，燒至雞肉7-8分熟 3. 接著放入蛤蜊以大火略微炒一下，再熗入酒煮至蛤蜊全開後，加入九層塔和香油翻拌均勻即 廬山飯店可完成 程安琪-孜然牛肉 材料： 牛肉片300克  杏鮑菇4支  紅辣椒2支  芹菜梗80克  洋蔥末2大匙 乾辣椒1小碗 太白粉1小匙 調味料： 醬 廬山溫泉油1又2/3大匙 孜然粉半小匙 酒半大匙 糖1/4小匙 胡椒粉適量  鹽少許  麻油少許 做法： 1. 牛肉片先切成小片，再放入碗中，加入2/3大匙的醬油和太白粉拌勻後，醃放10 花蓮旅遊分鐘備用 2. 芹菜梗切末，洋蔥切末，紅辣椒切末，乾辣椒切碎備用 3. 杏鮑菇先切片，再放入乾鍋中烘烤至略微脫水後，起鍋備用 4. 鍋中燒熱1大匙油，放入醃好的牛肉片煸炒至8分熟後盛出備用 5. 另起 花蓮民宿一鍋燒熱1大匙油，先放入洋蔥末、紅辣椒和乾辣椒爆香，再加入1大匙醬油、酒、2大匙水、炒過的牛肉片、胡椒粉、鹽、糖、杏鮑菇片和芹菜末，以大火兜炒均勻 6. 然後轉小火，加入孜然粉和麻油翻炒均勻即可完成 李梅仙-蝦仁烘 吉安民宿蛋 材料： 蝦仁4兩  蛋5個  蔥末1大匙 毛豆仁2大匙 罐頭玉米粒2大匙 太白粉半小匙 調味料： 酒半小匙 鹽半小匙 味霖1小匙 做法： 1. 蝦仁先放入鍋中炒至熟透，再起鍋盛入碗中，然後放入玉米粒、熟毛豆仁和蔥末拌勻成為蝦仁料備用 花蓮住宿 2. 另取一個碗，打入蛋並加入酒、鹽和味霖打散後，再加入太白粉水拌勻備用 3. 鍋中燒熱3-4大匙油，先倒入大部分的蛋汁，再放上蝦仁料後，淋上剩餘的蛋汁，再以小火慢慢烘至一面熟透後，翻面繼續烘至全熟，且二面呈現金黃色即可完成 廚師叮嚀： * 若改用新鮮玉米粒，則需先燙 花蓮民宿熟  .